Module 3. Commercializzazione di molluschi bivalvi: accesso al mercato, certificazioni, filiera e tracciabilità, innovazioni di prodotto e di processo

Breve descrizione

Questo modulo di formazione si concentra sugli aspetti economici e commerciali dei molluschi bivalvi d'allevamento, fornendo ai partecipanti gli strumenti necessari per orientarsi in un mercato in evoluzione e sempre più competitivo.

Il modulo esplora le dinamiche del mercato dei bivalvi a livello nazionale e internazionale, analizzando le preferenze dei consumatori, le tendenze della domanda e le strategie di marketing efficaci per promuovere il consumo di prodotti d'allevamento. Particolare attenzione sarà dedicata ai marchi europei e al ruolo delle certificazioni di sostenibilità e qualità nel cambiare la percezione dei consumatori e nel valorizzare il prodotto. Il modulo affronta anche le opportunità di diversificazione del mercato, evidenziando i prodotti di nicchia, le tecniche di lavorazione innovative e il potenziale dei prodotti a valore aggiunto. Infine, i partecipanti acquisiranno conoscenze sull'uso di strumenti digitali e piattaforme di e-commerce per ampliare l'accesso al mercato e rafforzare le relazioni dirette con i consumatori.

Obiettivi del modulo

• Comprendere le dinamiche dei mercati nazionali e internazionali dei molluschi bivalvi, le preferenze dei consumatori e l'uso di strategie di marketing per promuovere efficacemente il consumo di molluschi bivalvi d'allevamento.

•  Conoscere i principali marchi europei di molluschi bivalvi e valutare in che modo le certificazioni di sostenibilità possono influenzare la percezione dei consumatori e il valore di mercato.

• Identificare opportunità di nicchia per i prodotti a base di molluschi bivalvi d'allevamento. Comprendere i vantaggi della diversificazione e dell'innovazione e sfruttare gli strumenti digitali e le piattaforme e-commerce per espandere la clientela

Risultati di apprendimento

I partecipanti saranno in grado di analizzare il mercato dei molluschi bivalvi ed i trend che lo riguardano, la gestione della catena di approvvigionamento e il miglioramento dei servizi ecosistemici. Inoltre, saranno in grado di identificare le certificazioni di qualità pertinenti, implementare strategie di marketing e comprendere tecniche innovative di lavorazione dei prodotti per aumentarne il valore.