Module 3. Commercialisation de bivalves : accès au marché, certifications, chaîne d'approvisionnement et traçabilité, innovations de produits et de processus

Brève description

Ce module de formation porte sur les aspects économiques et commerciaux des bivalves d'élevage, et vise à fournir aux participants les outils nécessaires pour évoluer sur un marché en mutation et de plus en plus concurrentiel.
Il explore la dynamique du marché des bivalves aux échelles nationale et internationale, en analysant les préférences des consommateurs, les tendances de la demande et les stratégies de commercialisation efficaces pour promouvoir la consommation de produits d'élevage. Une attention particulière est accordée aux marques européennes ainsi qu'au rôle des certifications de durabilité et de qualité dans l'évolution de la perception des consommateurs et la valorisation du produit.
Le module aborde également les opportunités de diversification du marché, en mettant l'accent sur les produits de niche, les techniques de transformation innovantes et le potentiel des produits à valeur ajoutée. Enfin, les participants acquerront des connaissances sur l'utilisation des outils numériques et des plateformes de commerce électronique pour élargir l'accès au marché et renforcer les relations directes avec les consommateurs.

Objectifs du module

• Comprendre la dynamique des marchés nationaux et internationaux des bivalves, les préférences des consommateurs et l'utilisation de stratégies de marketing pour promouvoir efficacement la consommation de bivalves d'élevage.
• Connaître les principales marques européennes de bivalves et évaluer comment les certifications de durabilité peuvent influencer la perception du consommateur et la valeur marchande.
• Identifier les opportunités de niche pour les produits de bivalves d'élevage. Comprendre les avantages de la diversification et de l'innovation et tirer parti des outils numériques et des plateformes de commerce électronique pour élargir votre clientèle.
   

Résultats de l'apprentissage

Les participants pourront analyser le marché et élaborer un plan d'affaires complet qui inclut l'accès au marché, la gestion de la chaîne d'approvisionnement et l'amélioration des services écosystémiques. En outre, ils pourront identifier les certifications de qualité pertinentes, appliquer des stratégies de marketing et comprendre les techniques innovantes de transformation des produits pour augmenter leur valeur.

Prérequis (le cas échéant)

Non applicable