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4.3 Capacidad para identificar y aprovechar nuevas oportunidades de mercado y de producto para aumentar la resiliencia empresarial

La capacidad de identificar, analizar y desarrollar nuevas oportunidades de mercado y de producto ya no es solo una palanca de crecimiento, sino una necesidad vital para garantizar la resiliencia de las empresas del sector de los moluscos bivalvos. En un entorno mundial cada vez más inestable, caracterizado por la incertidumbre macroeconómica, los efectos directos del cambio climático y la rápida evolución de los hábitos alimentarios, las empresas deben abandonar los modelos de negocio estáticos. En los cinco países europeos de referencia (Francia, Italia, España, Irlanda y Grecia), esta necesidad se traduce en estrategias diversificadas, pero unidas por el objetivo de reducir la dependencia de un único canal de venta o de un único producto fresco sin procesar.

Las oportunidades de crecimiento se encuentran en segmentos con un alto valor añadido (bio, con certificación ecológica, marcas protegidas) que, aunque a veces son nichos, ofrecen márgenes significativamente más altos y conservan una clientela menos sensible a las fluctuaciones de precios. Esto va acompañado de la innovación tecnológica, que permite agilizar los procesos de producción y crear formatos capaces de responder a la creciente necesidad de «comodidad» (practicidad y ahorro de tiempo). En este complejo escenario, las habilidades empresariales, la alfabetización digital y la velocidad de adaptación se convierten en las verdaderas ventajas competitivas para quienes trabajan en la acuicultura.