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En Europa, las etiquetas asociadas a los moluscos bivalvos son herramientas fundamentales para la promoción y diferenciación de los productos en el mercado. En los cinco países analizados, existen diferentes tipos de etiquetas, incluidas denominaciones de origen, indicaciones geográficas, etiquetas colectivas y certificaciones de calidad.

En Francia, las denominaciones de origen y las etiquetas regionales están particularmente bien desarrolladas, especialmente para las ostras. Estas etiquetas comunican un fuerte vínculo con el territorio y garantizan altos estándares de calidad. Aunque no son conocidas ni reconocidas a escala europea, para el consumidor francés son un signo de seguridad y fiabilidad. Lo mismo ocurre en Irlanda, donde muchos productos están certificados con etiquetas nacionales que no son conocidas en el mercado internacional. Sin embargo, del mismo modo, el sector de producción irlandés también ha adoptado etiquetas internacionales, como la MSC, debido a la gran importancia del sector de la exportación y para comunicar también la calidad y la seguridad del producto a los consumidores de otros países.

En Italia, las etiquetas DOP e IGP también se utilizan cada vez más en el sector del marisco, aunque todavía de forma limitada en comparación con otros sectores agroalimentarios. La etiqueta BIO está muy extendida, en parte debido a que a los acuicultores no les resulta demasiado complicado cumplir las normas impuestas por la certificación ecológica, ya que el cultivo de bivalvos en sí misma no implica la adición de nutrientes ni antibióticos.

España hace un uso eficaz de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) para promocionar los mejillones gallegos, mientras que por ejemplo para los mejillones valencianos existe la  marca regional «Clóchina de Valencia», etiqueta colectiva registrada y gestionada por la Agrupación de Clochineros de València y Sagunto. La etiqueta garantiza que los moluscos se crían exclusivamente en las 22 bateas de los puertos de Valencia y Sagunto.

En Grecia, las etiquetas están menos desarrolladas, pero existe un creciente interés por las herramientas de promoción regional y las etiquetas internacionales, dada la marcada propensión a exportar el producto de cultivo. Las certificaciones de calidad y sostenibilidad representan un nivel adicional de diferenciación.

El conocimiento de estas herramientas es esencial para las empresas que pretenden competir en los mercados de la UE e internacionales, ya que les permite comunicar eficazmente el valor del producto y satisfacer las expectativas de los consumidores, como veremos en la siguiente sección.