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ITALIE

ESPAGNE

IRLANDE

FRANCE

GRÈCE

ESPÈCES CULTIVÉES

Mytilus galloprovincialis;

Ruditapes philippinarum;

Magallana gigas;

Ostrea edulis;

Tapes decussatus.

Mytilus edulis;

Mytilus galloprovincialis;

Moule japonaise;

Tapes decussatus;

Magallana gigas;

Ostrea edulis.

Mytilus edulis;

Magallana gigas;

Ostrea edulis;

Ruditapes philippinarum;

Pecten maximus.

Mytilus edulis;

Mytilus galloprovincialis;

Magallana gigas;

Ostrea edulis;

Veneridae spp;

Cerastoderma spp.

Mytilus galloprovincialis;

Ruditapes philippinarum;

Magallana gigas;

Ostrea edulis;

TÉCNICAS DE CULTIVO

Moules sur filière en haute mer;

Moules sur poteaux similaires aux «bouchots» dans la lagune;

Palourdes au fond;

Système flottant de bivalves;

Huîtres cimentées sur cordes;

Lanternes;

Paniers en filière en haute mer;

Sacs flottants en lagunes.

Mejillones en bateas;

filière de moules en haute mer (lignes de culture);

Huîtres cimentées sur cordes;

Palourdes au fond;

Huîtres en sac.

Moules sur filière en haute mer;

Moules au fond;

Ostras en bolsas;

Huîtres en sacs enroulables.

Huîtres en sacs sur chevalet;

Moules en bouchots;

Élevage sur cordes suspendues;

Palourdes ou coques au fond;

Tables semblables aux bateas espagnols, pour les huîtres et les moules.

Formation de moules en haute mer sur palangres;

Pylônes de lagune semblables aux bouchots:

Moules et huîtres dans des structures semblables aux bateas;

Huîtres en cylindres flottants et en filets flottants;

Palourdes au fond.

PRINCIPALES ZONES

La conchyliculture est largement répandue sur l'ensemble du littoral, avec une concentration principale sur la côte adriatique, notamment dans le nord de l'Adriatique. D'autres zones de production importantes se trouvent en mer Ionienne (golfe de Tarente), en mer Tyrrhénienne (Campanie, golfe de La Spezia, Gaète, Follonica) et en Sardaigne, où moules et huîtres sont élevées dans les golfes d'Olbia et d'Oristano, tandis que les palourdes européennes et japonaises sont produites dans les lagunes du sud de l'île.

La conchyliculture se concentre très majoritairement en Galice, qui assure 97 % de la production nationale. La région compte près de 4900 installations : 3626 bateas de culture (dont 3 387 dédiées aux moules, les autres à des bivalves divers, principalement huîtres et pectines, ou au pré-élevage de palourdes), 22 lignes d'élevage exclusivement consacrées aux moules, 1202 parcs d'élevage (palourdes, coques et couteaux) et 11 nurseries produisant des naissains de palourdes et d'huîtres. Les autres communautés autonomes (Catalogne, Communauté valencienne, Andalousie, Baléares, Asturies et Cantabrie) ne représentent qu'environ 3000 tonnes par an.

La conchyliculture est présente sur l'ensemble des côtes disposant de baies adaptées. Les huîtres sont principalement produites dans les régions du sud-est et du nord, tandis que les moules sur cordes suspendues (Mytilus edulis) se concentrent sur la côte ouest et dans les baies protégées du sud. L'élevage de moules au fond est concentré dans le sud-est (port de Wexford) et le nord-est (Carlingford Lough), représentant 97 % de la production totale. Les naissains sont collectés dans le sud-ouest (port de Castlemaine) par des travailleurs saisonniers. L'élevage au fond d'huîtres indigènes (Ostrea edulis), de coquilles Saint-Jacques (Pecten maximus) et de palourdes (Ruditapes philippinarum) se pratique à plus petite échelle en divers points du littoral.

La conchyliculture se concentre principalement sur la façade atlantique, de la frontière belge à la frontière espagnole. Les huîtres y dominent, élevées à 95 % en sacs sur table, avec notamment les zones d'affinage en claires de Charente-Maritime. Les moules (Mytilus edulis) sont produites principalement en bouchots (95 % de la production, de la Charente-Maritime au Pas-de-Calais), et plus rarement en filières en mer, représentant moins de 5 % de la production (Marennes-Oléron, baie de Brest). Des élevages de palourdes et coques au fond sont également présents en Pays de la Loire et en Bretagne, ainsi que des productions d'huîtres de fond dans la baie de Quiberon et la baie du Mont-Saint-Michel, représentant 5 % de la production totale.

En Méditerranée, deux productions coexistent : les huîtres, élevées en suspension sur table notamment dans l'étang de Thau, constituent une production significative de la région ; les moules M. galloprovincialis sont quant à elles élevées en filières en mer ou dans des parcs ancrés au fond, selon des techniques proches des installations espagnoles.

L'élevage des bivalves est pratiqué dans les sites d'élevage suivants ::

- golfe de Thermaïque (80 %),

- Golfe de Kalloni,

- Golfe Saronique,

- Golfe de Maliakos,

- Golfe Amvrakikos, estuaires du Nestos.

Les moules et les huîtres sont élevées dans les régions de Makrigialos et de Chalastra dans des installations d'élevage en haute mer avec des filières.

À Igoumenitsa, on produit principalement des huîtres, également dans ce cas dans des installations d'élevage en haute mer avec des filières.

À Lamia, les moules sont produites sur des filières en haute mer.

Les palourdes sont principalement élevées dans des lagunes selon des processus purement naturels, sans enrichissement en nutriments.