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La capacità di identificare, analizzare e sviluppare nuove opportunità di mercato e di prodotto non è più solo una leva di crescita, ma una necessità vitale per garantire la resilienza delle aziende del settore dei molluschi bivalvi. In un ambiente globale sempre più instabile, caratterizzato dall'incertezza macroeconomica, dagli impatti diretti del cambiamento climatico e dal rapido cambiamento delle abitudini alimentari, le aziende devono abbandonare i modelli di business statici.

Nei cinque Paesi europei di riferimento (Francia, Italia, Spagna, Irlanda e Grecia), questa esigenza si traduce in strategie diversificate, ma unite dall'obiettivo di ridurre la dipendenza da un singolo canale di vendita o da un singolo prodotto fresco non trasformato.

Le opportunità di crescita risiedono in segmenti ad alto valore aggiunto (biologico, eco-certificato, marchi protetti) che, sebbene a volte di nicchia, offrono margini significativamente più elevati e mantengono una clientela meno sensibile alle fluttuazioni dei prezzi.

A ciò si accompagna l'innovazione tecnologica, che consente di snellire i processi produttivi e di creare formati in grado di rispondere alla crescente esigenza di "convenienza" (praticità e risparmio di tempo). In questo complesso scenario, le capacità imprenditoriali, l'alfabetizzazione digitale e la velocità di adattamento diventano i veri vantaggi competitivi per chi lavora in acquacoltura.