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En Europe, les labels associés aux coquillages sont des outils fondamentaux pour la promotion et la différenciation des produits sur le marché. Dans les cinq pays analysés, il existe différents types de labels, notamment les appellations d'origine, les indications géographiques, les labels collectifs et les certifications de qualité.

En France, les appellations d'origine et les labels régionaux sont particulièrement bien développés, notamment pour les huîtres. Ces labels communiquent un lien fort avec le territoire et garantissent des normes de qualité élevées. Bien qu'ils ne soient ni connus ni reconnus au niveau européen, ils sont pour le consommateur français un gage de sécurité et de fiabilité.

Il en va de même en Irlande, où de nombreux produits sont certifiés par des labels nationaux qui ne sont pas connus sur le marché international. Cependant, de la même manière, le secteur de production irlandais a également adopté des labels internationaux, comme le MSC, en raison de la grande importance du secteur de l'exportation et pour communiquer également la qualité et la sécurité du produit aux consommateurs d'autres pays.

En Italie, les labels AOP et IGP sont également de plus en plus utilisés dans le secteur des fruits de mer, bien que leur utilisation reste encore limitée par rapport à d'autres secteurs agroalimentaires. Le label BIO est très répandu, en partie parce qu'il n'est pas trop compliqué pour les aquaculteurs de respecter les normes imposées par la certification biologique, car la conchyliculture en lui-même n'implique pas l'ajout de nutriments ou d'antibiotiques.

L'Espagne utilise efficacement les appellations d'origine protégées (AOP) pour promouvoir les moules de Galice, tandis que pour les moules de Valence, il existe la marque « Clóchina de Valencia », un label collectif enregistré géré par l'Agrupación de Clochineros de València y Sagunto.

Le label garantit que les mollusques sont élevés exclusivement dans les 22 parcs à moules des ports de Valence et de Sagunto.

En Grèce, les labels sont moins développés, mais il existe un intérêt croissant pour les outils de promotion régionale et les labels internationaux, compte tenu de la forte propension à exporter le produit d'élevage. Les certifications de qualité et de durabilité représentent un niveau supplémentaire de différenciation.

En Irlande et en France, ces labels sont généralement intégrés dans les stratégies de marketing, tandis que dans d'autres pays, ils sont encore en phase de développement.

La connaissance de ces outils est essentielle pour les entreprises qui souhaitent être compétitives sur les marchés de l'UE et internationaux, car elle leur permet de communiquer efficacement la valeur du produit et de répondre aux attentes des consommateurs, comme nous le verrons dans la section suivante.